Noix cerneaux huile de noix.
En demi-cerneaux et cerneaux entiers extra,
emballés sous vide  poids 300gr et 600gr.
Huile de noix en bouteille verre de 1/2 litre
L'huile de noix est à utiliser en assaisonnement de vos salade.
Notre production de noix est sans pesticides,
nos noix sont ramassées et décortiquées à la main.
La Noix est bon pour la santée.
Pour égayer vos plats salés ou sucrés et leur procurer le goût subtil de la noix.

L'énoisage manuel demande une dextérité, avec un maillé en bois on frappe d'un coup sec la partie bombé de la noix la coque de la noix se casse et permet dans un deuxième temps de libérer les 2 cerneaux qui compose l'intérieur de la noix, ceci en entier de préférence ou invalide.
Le tri se fait par catégorie de valeur, les cerneaux entier dit extra (de couleur clair), les cerneaux invalide extra écornés ou cassés, les cerneaux dit arlequins de couleur brun ou jaune et les  brisures servent pour la fabrication de l'huile de noix, les cerneaux cerneaux moisi et sec son jeté, ceci afin de produire une huile de qualité qui se conserve très bien dans le temps, cette huile est riche naturellement en oméga 3.

L'élaboration de l'huile de noix est produit à partir de cerneaux sein, ils sont broyer et chauffé à 45° afin que les cerneaux libères leur huiles, cela fait une patte qui est pressée à l'aide d'une presse hydraulique à eau, il faut 2 kilos de cerneaux pour produire 1 litre d'huile de noix vierge.
Le cerneaux extra entier est utilisé en présentation sur des gâteaux ou fromage.
Le cerneaux invalide est utilisés dans les salades, en amuse-gueules à l’apéritif, en pâtisserie et confiserie.
Les cerneaux sont emballés sous vide avec des sachets plastique fabriqué en allemagne, les sachets sont garantis sans bisphénol A.

Recettes à base de cerneaux de noix

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